鄧 紅，1967年生，1988年7月畢業(yè)于西北大學(xué)化工系，工學(xué)學(xué)士，后獲得化學(xué)工程碩士、植物學(xué)理學(xué)博士；副教授。曾任陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院食品質(zhì)量與安全系主任。主要從事食品工程、天然產(chǎn)物分離提取等方面的科研與教學(xué)工作，研究方向?yàn)橹参镉行С煞址蛛x提取。

職稱/職務(wù)： 副教授（博士，碩士生導(dǎo)師）系主任、學(xué)會理事

主講《機(jī)械基礎(chǔ)》、《油脂化學(xué)》、《冷凍技術(shù)》、《食品殺菌技術(shù)專題》、《現(xiàn)代包裝技術(shù)》、《中華茶文化》、《食品包裝與物流》等本科生、研究生課程。參編出版了《食品加工原理》、《食品環(huán)境工程學(xué) 》、《食品分析與檢驗(yàn)》、《食用菌栽培與加工技術(shù)》。主持和參加多項(xiàng)科研課題，發(fā)表學(xué)術(shù)論文六十余篇。

美國北亞利桑那大學(xué)（Northern Arizona University）訪問學(xué)者

代表性成果（研究課題）

一、近三年主持及參加國家及省部級項(xiàng)目

1、科技部重大項(xiàng)目“蘋果汁貨架期預(yù)測及鑒偽關(guān)鍵技術(shù)研究（2017YFD0400702-3）”82萬元，2017-07-01至2020-12-31。2/3

2、 家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目“基于賴氨酸二肽和葡萄糖的Maillard模型形成濃香葵花籽油中吡嗪類風(fēng)味化合物的機(jī)理研究（31701563）” 

25萬元，2017-08-18至2020-12-31 3/8

3、陜西省自然基金項(xiàng)目“文冠果種子皂甙類活性成分的分離鑒定及其抗癌作用效果研究”（ 2013JM4036，4萬元），1/5；

4、西安市科技局創(chuàng)新支撐計(jì)劃項(xiàng)目“果膠酶的磁性微球固定化及其在果汁加工中的應(yīng)用研究”（NC08011，5萬元），1/5；

5、國家自然科學(xué)基金委員會青年科學(xué)基金項(xiàng)目“”基于共軛聚合物納米粒子的化學(xué)發(fā)光生物傳感的研究”（25萬元，21405101），2/5；

6、陜西省科技統(tǒng)籌創(chuàng)新工程計(jì)劃項(xiàng)目“基于榨前分離工藝的蘋果營養(yǎng)功能化循環(huán)加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)” 130萬元，2011KTCQ02 - 04，

2/7；

7、農(nóng)業(yè)部蘋果產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)項(xiàng)目“蘋果副產(chǎn)物綜合利用”（CARS- 28，350萬元），2/7；

8、西安市科技局農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目“分子印記技術(shù)在檢測動物源食品中激素類獸藥殘留的應(yīng)用研究”（NC1119（2），5萬元），2/5；

9、陜西省體育局常規(guī)課題項(xiàng)目“陜西省體育運(yùn)動中心六大類運(yùn)動員膳食營養(yǎng)調(diào)查分析與科學(xué)飲食營養(yǎng)配餐研究（14048）”，1/5。

二、校級項(xiàng)目及橫向課題

1、陜西師范大學(xué)中央高校科研業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目“蘋果的營養(yǎng)化加工與設(shè)備研發(fā)”（2014-2016，15萬元），1/5；

2、教學(xué)模式創(chuàng)新與實(shí)踐專項(xiàng)基金項(xiàng)目：基于“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式的《機(jī)械基礎(chǔ)》課程教學(xué)改革（2016-2017，2萬元），1/4；

3、陜西師范大學(xué)優(yōu)秀科技預(yù)研“陜西省蘋果汁行業(yè)廢渣減排關(guān)鍵技術(shù)研究”（2.5萬元, 2009-2010），1/3；

4、校級教改項(xiàng)目《油脂化學(xué)》精品課程（GERP-11-09）（3.0萬元，，2011-2013），1/4；。

5、校級教改項(xiàng)目“食品工程全日制專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式的探究GERP-12-37” （1.0萬元，，2012-2014），1/3；

6、橫向課題“100%系列果汁飲料研發(fā)”（長城果汁集團(tuán)，9萬元，2013-2014 ），1/5；

7、橫向課題“濃縮蘋果汁特征成分指紋圖譜建立及風(fēng)味物質(zhì)保持技術(shù)研究”（長城果汁集團(tuán)，13萬元，2010-2011），1/6

8、橫向課題“果蔬及糧油食品研發(fā)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室建設(shè)”（西安因諾生物工程科技有限公司，10萬元，2013-2017），1/5。

發(fā)表論文

(1) DENG Hong, YOU Yina, XIA Qiumin, et al. A crushing separation machine(CSM) for producing apple juice with low 

enzymatic browning. Fruit Processing, 2015, Sep/Oct:182-188.

(2) Lina Wei, Jing Cheng, Yonghong Meng, Yuanyuan Ren, Hong Deng,Yurong Guo. A novel formulation of thiamine 

dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk [J]. Food Chemistry,2014,152: 415–422.

(3) Qiu Nong-xue, Tian Yu-xia, Ren shutao, Deng Hong, Guo Yurong. Apple pectin behavior separated by ultrafiltration 

[J].Agricultural Sciences in China,2009,8 (10): 1193-1202.

(4) Deng Hong, Qiu Nong-xue, Sun Jun, et al. Physical and ChemicalProperties of Cold PressedXanthoceras sorbifiliaBunge 

Seeds oil for Edible and Fuel Uses，CIGR Section VI 3rd international Symosium,24-26 September 2007, Naples, Italy.

(5) 鄧紅,趙茜茜,夏秋敏,等. 榨前分離蘋果清汁中多酚的提取與分析。食品工業(yè)科技, 2015,36(03):214-218,222.

(6) 賀小化,孟永宏,郭玉蓉,鄧紅（通訊作者）. LSA-900C型果汁脫色樹脂中蘋果多酚的回收及純化,食品與發(fā)酵工業(yè), 2014,40(5):142-146.

教學(xué)論文與出版物

1、鄧紅,孟永宏,趙武奇,黃小麗. 基于中試和實(shí)踐基地的機(jī)械基礎(chǔ)課程“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)探索, 教育教學(xué)論壇，2016,（11）期

2、鄧紅,孟永宏,劉梅. 在油脂化學(xué)學(xué)位課中引入校企合作教學(xué)模式的探討[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊), 2012，06：124-126

3、鄧紅，賀小化，孟永宏,等. 校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)在食品工程碩士培養(yǎng)中的作用[J]. 農(nóng)業(yè)工程,2013，（5）：125-127

4、鄧紅,孟永宏,等. 淺議食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中校外導(dǎo)師的作用[J]. 教育教學(xué)論壇, 2012,1:81-82

5、 鄧紅. 淺議師范院校食品工程專業(yè)學(xué)生工科素質(zhì)的培養(yǎng)[J]. 教育視野, 2010，21（3）：37-37

6、參編《食品環(huán)境工程學(xué)》，中國輕工業(yè)出版社，2010年5月出版

7、參編《食品加工原理》，中國質(zhì)檢出版社(原中國計(jì)量出版社)，，2011年6月出版

獲獎與專利

1、鄧紅，獲陜西師范大學(xué)2014年度教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀獎；

2、論文（超濾法分離蘋果果膠及其理化性質(zhì)）獲陜西省人民政府“2013年度陜西省第十二屆自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文三等獎

（陜政函〔2013〕40號）”，獲獎人：仇農(nóng)學(xué) 田玉霞 鄧紅 郭玉蓉；

3、孟永宏，郭玉蓉，鄧紅. 項(xiàng)目“基于榨前分離工藝的蘋果營養(yǎng)功能化循環(huán)加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)2011KTCQ02-04” 2015年

2月獲陜西省高等學(xué)校科學(xué)技術(shù)二等獎。

4、孟永宏，仇農(nóng)學(xué)，郭玉蓉，鄧紅，劉蕓*，牛鵬飛。發(fā)明專利：一種基于榨前分離的蘋果加工方法（ZL201210114719.9）

第1425366號，20140625公布；

5、郭玉蓉、鄧紅、劉磊、仇農(nóng)學(xué)、牛鵬飛、李文剛。發(fā)明專利：用冷破碎蘋果肉渣制備蘋果膳食纖維片的方法”， 授權(quán)日期： 

2012-07-04 專利號：ZL201010213537.8；

6、郭玉蓉、劉爽、鄧紅、仇農(nóng)學(xué)、牛鵬飛、田蘭蘭，發(fā)明專利：純天然蘋果復(fù)合膳食纖維果泥專利號：CN102090584 B，授權(quán)日期：

2013-04-27。

曾經(jīng)主持和參加的項(xiàng)目及發(fā)表論文

1、“食品綠色包裝材料研制” （2003K03-G7），陜西省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目，2003.12-2006.12，課題主持人；

2、國家科技支撐計(jì)劃子課題“蘋果及其果汁安全生產(chǎn)的質(zhì)量控制技術(shù)研究” （2006ABK02A24），2006.09-2008.12，副主持人；

3、“蘋果渣綜合利用技術(shù)體系研究” ，農(nóng)業(yè)部蘋果產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系建設(shè)子課題，2007.12-2011.12，子課題主持人；

4、“優(yōu)質(zhì)出口蘋果生產(chǎn)和加工技術(shù)引進(jìn)與小范” （2006-G28）， 農(nóng)業(yè)部948農(nóng)產(chǎn)品加工專項(xiàng) ，2005.12-2008.12，第二參加人；

5、“蘋果砧穗組合篩選及果園樹形改造技術(shù)及栽培模式研究” （nyhyzx07-024）， 農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)科研專項(xiàng)，2007.06-2010.06，

第三參加人。

6、2007.12－2008.12，陜西師范大學(xué)教學(xué)改革項(xiàng)目《機(jī)械基礎(chǔ)》精品課程建設(shè)，課題負(fù)責(zé)人；

7、2005.1～2006.1，陜西師范大學(xué)教學(xué)改革項(xiàng)目《食品工程原理》多媒體課件制作，副主持人；

8、2005.9～2006.11，陜西師范大學(xué)教學(xué)改革項(xiàng)目“食品化學(xué)精品課程的建設(shè)和實(shí)踐”，參加人；

9、2006.03－2007.03，《食品科學(xué)概論》校級精品課程建設(shè)，參加人。

10、曹立強(qiáng), 李丹丹, 鄧紅, 韓瑞, 田子卿. 文冠果油中植物甾醇的提取及其抑菌特性研究[J],天然產(chǎn)物研究與開發(fā), 2010, 

22(2):334 -338.

11、鄧紅,嚴(yán)勃,孟永宏,馬玉娟, 任媛媛. 響應(yīng)曲面法優(yōu)化堿水解谷維素制取阿魏酸的工藝[J].食品工業(yè)科技, 2013,

34（16）:245-249.

12、鄧紅,田子卿,范雪層,郭玉蓉, 仇農(nóng)學(xué).冷榨文冠果種仁油的體外抗氧化活性研究[J].中國油脂, 2012,37,01: 28-32

13、鄧紅,曹立強(qiáng), 付鳳奇, 吳麗清. 酶法提取文冠果油工藝的優(yōu)化[J].中國油脂, 2011,36(1):38-40.

14、鄧紅，王小宏，孟永宏 郭玉蓉. 榨前分離蘋果清汁中香氣成分分析[J]. 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)，2013,31(05): 18-23

15、黃連木籽油的超聲波輔助提取工藝及油品組成分析[J]. 中國糧油學(xué)報(bào)，2008，23（5）：115-119 ， 通訊作者；

16、鄧紅,等. 超聲波輔助提取蘋果籽中植物甾醇的工藝研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2011，39( 30) :18754－18756，18807

17、石榴籽油的超聲輔助提取工藝及GC-MS分析[J]. 食品工業(yè)科技，2008，29（5）：226-229，第二人；

18、鄧紅,等.超聲波輔助提取文冠果籽油的工藝條件優(yōu)化[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)（EI收錄），2007，（11）：249-254；

19、鄧紅,等.脫乙酰基魔芋葡甘聚糖‐殼聚糖共混膜制備工藝條件研究，陜西師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，（2）：87-91；

20、鄧紅,等. 文冠果油的冷榨提取及理化性質(zhì)研究，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2006，（6）：1027-1031；

21、鄧紅,等. 綠色包裝材料魔芋葡甘聚糖可降解膜的制備研究，食品工業(yè)科技，2006，（4）：148-151。